नवरात्र के दिनों में कहीं आप भी तो नहीं खाते साबूदाने से बने व्यंजन, तो हो जाइये सावधान! जान लें इसके नुकसान
नई दिल्ली। नवरात्र के दिनों में बहुत अधिक मात्रा में साबूदाने का सेवन किया जाता है। साबूदाना से कई तरह की रेसिपीज बनाई जा सकती हैं। लेकिन लोग ये नहीं जानते कि इसके बहुत से नुकसान भी होते है। इसमें मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च होता है, जबकि प्रोटीन, फाइबर और अन्य पोषक तत्वों की कमी होती है।
साबूदाने के मुख्य नुकसान इस प्रकार हैं
1. ब्लड शुगर में वृद्धि- साबूदाने में हाई ग्लाइसेमिक इंडेक्स (67-90) होता है, जो मधुमेह (डायबिटीज) के रोगियों के लिए नुकसानदायक है। इसके सेवन से ब्लड शुगर का स्तर तेजी से बढ़ सकता है।
2. वजन बढ़ना- साबूदाने में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट बहुत अधिक होते हैं। अगर आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो इसका ज़्यादा सेवन वज़न बढ़ा सकता है।
3. पोषक तत्वों की कमी- साबूदाने में फाइबर, प्रोटीन, विटामिन और खनिजों जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की कमी होती है। इसे अकेले खाने से शरीर में पोषण की कमी हो सकती है, इसलिए इसे अन्य पौष्टिक चीज़ों के साथ मिलाकर खाना चाहिए।
4. पाचन संबंधी समस्याएं- यदि साबूदाने को ठीक से नहीं पकाया जाए, तो यह पचने में मुश्किल हो सकता है और पेट फूलना या कब्ज जैसी समस्याएँ पैदा कर सकता है।
5. थायराइड की समस्या- साबूदाना जिस कसावा से बनता है, उसमें कुछ ऐसे यौगिक (जैसे सायनोजेनिक ग्लूकोसाइड) होते हैं, जो थायराइड ग्रंथि के काम को प्रभावित कर सकते हैं।
6. एलर्जिक रिएक्शन- कुछ लोगों को साबूदाने से एलर्जी हो सकती है, खासकर उन लोगों को जिन्हें लेटेक्स से एलर्जी होती है। ऐसे में एलर्जी के लक्षण दिखने पर डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।
7. विषैले पदार्थ का जोखिम- यदि साबूदाने को सही ढंग से प्रोसेस नहीं किया गया हो, तो उसमें कुछ प्राकृतिक विषैले पदार्थ (जैसे सायनाइड) रह सकते हैं। इसलिए इसे हमेशा अच्छी तरह पकाकर ही खाना चाहिए।
किसे साबूदाने का सेवन करने से बचना चाहिए
- मधुमेह (डायबिटीज) के मरीज
- वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोग
- पाचन संबंधी समस्याओं वाले लोग
- थायराइड की समस्या वाले लोग
साबूदाने का सेवन करते समय ध्यान रखने योग्य बातें
- इसका सेवन कम मात्रा में करें।
- इसे हमेशा अच्छी तरह से भिगोकर और पकाकर ही खाएं।
- इसे प्रोटीन और फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर खाएं।