सर्दी में गरमागरम खाना खाने के बाद भी क्यों बढ़ जाती है ठंड, जानें इसके पीछे वैज्ञानिक कारण

सर्दियों के मौसम में गरमागरम खाना खाने के तुरंत बाद अक्सर लोगों को तेज ठंड महसूस होने लगती है। यह एक आम अनुभव है, लेकिन इसके पीछे का कारण सिर्फ बाहर का ठंडा तापमान नहीं है, बल्कि यह हमारे शरीर की जटिल पाचन प्रक्रिया (Digestive Process) और रक्त प्रवाह (Blood Flow) के पुनर्वितरण (Redistribution) से जुड़ा एक वैज्ञानिक घटनाक्रम है।

1. रक्त का पाचन तंत्र की ओर विचलन (Blood Diversion)जब हम भोजन करते हैं, तो शरीर पाचन की प्रक्रिया को प्राथमिकता देता है। इस प्रक्रिया को शुरू करने के लिए, हमारा शरीर पेट, आंतों और जिगर (Liver) जैसे पाचन अंगों की ओर रक्त के प्रवाह को नाटकीय रूप से बढ़ा देता है। इस बढ़े हुए रक्त प्रवाह का मतलब है कि शरीर को बाहरी अंगों जैसे कि त्वचा, हाथ और पैर से रक्त खींचना पड़ता है। चूंकि बाहरी अंग ठंडे होते हैं, उनसे गर्मी का नुकसान तेजी से होता है। शरीर के आंतरिक कोर (Core) में रक्त की एकाग्रता बढ़ जाती है, जबकि बाहरी सतह (Peripheral) पर रक्त कम हो जाता है। यही कारण है कि हमें अचानक ठंड महसूस होने लगती है, खासकर हाथ और पैरों में।

2. 'आहार-प्रेरित थर्मोजेनेसिस' और वातावरण भोजन को पचाने के लिए शरीर ऊर्जा खर्च करता है, जिसे वैज्ञानिक भाषा में आहार-प्रेरित थर्मोजेनेसिस (Diet-Induced Thermogenesis - DIT) या

भोजन का थर्मिक प्रभाव (Thermic Effect of Food - TEF) कहते हैं।गर्मी का उत्पादन: सैद्धांतिक रूप से, DIT शरीर में थोड़ी गर्मी पैदा करता है। प्रोटीन युक्त भोजन में यह प्रभाव सबसे अधिक होता है।पर्यावरण का हस्तक्षेप: हालांकि, अगर आसपास का तापमान बहुत ठंडा है, तो DIT द्वारा उत्पन्न की गई मामूली गर्मी बाहरी वातावरण की ठंडक की तुलना में नगण्य हो जाती है। शरीर की प्राथमिकता पाचन में रक्त भेजकर गर्मी बचाने की जगह, उसे पाचन में लगाना हो जाती है, जिससे हमें तुरंत ठंड महसूस होती है।

3. भोजन का प्रकार और ठंड का प्रभावविशेषज्ञ बताते हैं कि भोजन का प्रकार भी इस अनुभव को प्रभावित कर सकता है। भोजन का प्रकारशरीर पर प्रभावउच्च कार्बोहाइड्रेट/वसापाचन में अधिक समय लगता है, DIT का प्रभाव कम होता है। अत्यधिक ठंडा भोजन (आइसक्रीम)शरीर को इसे गर्म करने के लिए अतिरिक्त ऊर्जा लगानी पड़ती है, जिससे ठंडक का एहसास बढ़ सकता है। कम कैलोरी वाला भोजनशरीर को ऊर्जा कम मिलती है, जिससे वह आवश्यक गर्मी पैदा करने में सक्षम नहीं हो पाता।

4. स्वास्थ्य संबंधी पहलू कुछ स्वास्थ्य स्थितियां भी इस ठंड के एहसास को बढ़ा सकती हैं। जिन लोगों को एनीमिया (खून की कमी) या हाइपोथायरायडिज्म (कम सक्रिय थायरॉइड ग्रंथि) है, उन्हें सामान्य से अधिक ठंड महसूस हो सकती है, खासकर खाने के बाद, क्योंकि उनके शरीर की चयापचय दर (Metabolic Rate) पहले से ही धीमी होती है।

डॉक्टरों की सलाह: भोजन के बाद तुरंत किसी ठंडी जगह पर जाने से बचें और शरीर को गर्म कपड़ों से ढक कर रखें ताकि रक्त प्रवाह के विचलन के कारण होने वाली ठंडक को कम किया जा सके।